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【319鄉．食在有趣】洛神花輕食：焦香雙料
【關於慕瑾】天生有吃的福份、玩的好命；一家人食話連篇、出遊不絕；爸媽是「食祖」做盡南北家常小吃；凱西妹是輕食創意料理的玩家；前半輩子快活食遊國內外；不惑之年嚮望龜速樂活；不在龜宿，就是去龜呷玩！
凱西妹在美國當留學生時，常見老外將帶皮的蔬或果包裹漿汁，創造食物新的口感與味覺；從焦糖蘋果，回到台灣的拔絲地瓜，均可略見這樣的料理作法；這回凱西妹要更進一步將漿汁的滋味直搗內裡。
冬天，正是根莖類食用的高峰期，山藥的綿密、地瓜的鬆軟，以及洛神花汁的自然酸度，讓冬令三蔬果，齊力創造出焦香雙料，將溫暖帶到冬天的口腹。
【準備材料】地瓜、山藥(白色為主)、柳丁、檸檬、洛神花原汁、紅糖
【步驟】
Step1：地瓜、山藥(均連皮)切圓片，厚度約o.5cm。
Step2：以洛神花汁、擠好的新鮮檸檬及柳丁汁，調製成焗烤醬汁。
Step3：將山藥及地瓜噴上些許水，交錯挨著放到烤盤上(*以讓受烤面均溫)，再淋入Step 2的調醬，放入烤箱內烤約30分鐘(*一般家用小烤箱)。
Step4：將整盤烤好的雙料山藥、地瓜放到盤內，此時可再添加些醬汁及紅糖，以增添酸甜風味。
用叉子叉起一片放到口中，滿滿的酸甜味從外頭到內裡，外邊像是包覆的糖衣，但不濃不膩；咬到內裡即是洛神醬汁調和的淡淡烤香；地瓜跟山藥各異其趣的混搭，讓地瓜的甜度產生新的味覺、洛神花調醬提出山藥的草根味；原來，紅色汁液竟是神奇的開始…，焦香帶皮的山藥或地瓜片，乃是隨後可人的甜點。
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